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Épices, Marinades et Produits de fabrication
Saucisses aromatisées

Compositions saucisses fraîches aromatisées

Comment bien conserver vos saucisses ? Utilisez de l’eau glacée pour pétrir.
Après poussage, égouttez sur des esses 12 h à 24 h au frigo
L’INFO avant de stocker en bac ou sous-vide.
DU CHEF

COMPLET FORESTIER COM PLET ANTILL AIS E COMPLET FINES HERBES
COMPLET ANTILLAISE
Saveur de curcuma, cumin et muscade. Note de fraîcheur
Saveur de poêlée de champignons avec beurre persillade. Sa v eur de cur cuma , cumin e t muscade . Note de fr aîcheur Saveur de l’estragon, du cerfeuil et du persil, très fraîche
apportée par le gingembre. Marquant : échalote.
Marquants : bolet, pleurote, cèpe, champignon noir, persil apportée par le g ingembr e . Mar quant : échalote . en bouche. Marquants : persil, estragon et cerfeuil.
c
Applications : por
et ail. Applications : porc, poulet, bœuf. Applications : porc, volaille, veau. Applications : porc, poulet, bœuf, agneau.
, v
eau.
, v
olaille
Dosage : 55 g/kg de viande.
Dosage : 45 g/kg de mêlée. Dosage : 55 g/kg de viande. Dosage : 45 g/kg de viande.
ence
Référ
C
onditionnement
Conditionnement Référence Conditionnement Référence
Sac de 1 k
01.09.45.40.23
Sac de 1 k
Conditionnement Référence Sac de 1 kg g g 01. 09.45.40.23 Sac de 1 kg 01.00.03.72.01
01.
Sac de 1 kg 01.09.33.55.14 Seau de 5 kg g 01.09.45.40.27 Seau de 5 kg 01.00.03.72.05
Seau de 5 k
09.45.40.27

COMPLET 3 POIVRES COMPLET AIL DES OURS COMPLET ÉCHALOTE
Saveur poivrée avec un léger piquant, note fruitée et Saveur douce d’ail et fraîcheur d’herbes agrémentées Saveur et douceur caractéristiques de l’échalote et

fraîche de poivre vert. Marquants : poivre et baies roses d’épices nes. Marquants : ail des ours feuille, ciboulette, d’épices douces. Marquants : échalote, oignon et poivre
concassées. Applications : porc, bœuf. poireau. Applications : porc, poulet. blanc. Applications : porc, bœuf.
Dosage : 45 g/kg de viande. Dosage : 45 g/kg de viande. Dosage : 45 g/kg de viande.
Conditionnement Référence Conditionnement Référence
Conditionnement Référence Sac de 1 kg 01.09.31.73.49 Sac de 1 kg 01.00.03.71.01
Sac de 1 kg 01.09.01.30.55 Seau de 5 kg 01.09.31.73.53 Seau de 5 kg 01.00.03.71.05

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