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Épices, Marinades et Produits de fabrication
Traiteur salé Épices et Marinades

Vol au vent
FABRICATION
FRANÇAISE

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Produit prêt à garnir en pâte feuilletée cuite. Son feuilletage n et délicat permet de
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recevoir les garnitures de toutes natures. Idéal pour vos préparations traiteur.
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Modèle Dim. (cm)Dim. (cm) C Conditionnementonditionnement Référence
Modèle
Beurr e A I B J C
Beurre
Cn de 60
. 8 x l. 8 x H. 5
A Bouchée carrée L L. 8 x l. 8 x H. 5 Cn de 60 01.09.02.17.67
Bouchée carrée
A
ø 8 x H. 5
Cn de 60
B Bouchée rondeBouchée ronde ø 8 x H. 5 Cn de 60 01.00.03.72.02
B
. 8 x l. 8 x H. 3
Cn de 24
C CassoletteCassolette L L. 8 x l. 8 x H. 3 Cn de 24 01.09.01.78.94
C
D Quiche ø 10 Cn de 45 01.09.01.79.00
E Mini tartelette ø 5 Cn de 200 01.09.01.78.96
F Mini étoile 6 branches - Cn de 200 01.00.03.00.07 D E F
Margarine végétale
G Coquille St Jacques ø 12 x H. 3,5 Cn de 36 01.00.03.77.02
H Roulé torsade L. 11 x ø 2,5 Cn de 75 01.00.03.10.53
I Bouchée carrée L. 8 x l. 8 x H. 5 Cn de 60 01.00.03.73.01
J Bouchée ronde ø 8 x H. 5 Cn de 60 01.00.03.10.41
K Mini bouchée ø 4 x H. 3,5 Cn de 150 01.00.03.10.57 G H K
Sauces
SAUCE AMÉRICAINE SAUCE NANTUA BISQUE DE HOMARD SAUCE MADÈRE
À base de crustacés (homards et À base de crustacés, concentré de À base de homard et de crustacés. À base de madère, de vin blanc, de beurre
tourteaux), de poissons et de concentré tomate, crème de safran. Conserve. Pour Conserve. Velouté nement cuisiné et et de notes de carotte, ail et oignon.

de tomate. Conserve. Pour accompagner accompagner les quenelles, poissons aromatisé. Détendre le contenu de la Conserve. Pour accompagner la viande,
les poissons pochés, les crustacés pochés, timbales ou bouchées, œufs boîte dans une fois son volume d'eau. volaille et gibier, rognon, quenelle, vol au
(homards, langoustes, écrevisses) et les pochés. Réchauffer avant de servir sans toutefois vent, timbale et légumes (endive, céléri).
œufs pochés. laisser bouillir. Pour la confection de
sauce, plat à base de crustacés et de
poissons
Conditionnement Référence Conditionnement Référence Conditionnement Référence Conditionnement Référence
Boîte 4/4 de 800 g 01.00.15.33.05 Boîte 4/4 de 800 g 01.00.15.34.05 Boîte 4/4 de 800 g 01.00.15.51.05 Boîte 4/4 de 800 g 01.00.15.32.05

QUENELLES GÉANTES
Quenelles géantes de brochet au naturel ou de volaille au naturel. Conserve. Pour
préparer un plat cuisiné, de la garniture pour croustade ou alors à revendre directement.
Contenance 12 quenelles.
Modèle Conditionnement Référence
Quenelles de brochet Boîte 4/4 de 510 g 01.00.15.26.05
Quenelles de volaille Boîte 4/4 de 510 g 01.00.15.27.05

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