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Épices, Marinades et Produits de fabrication
Aides culinaires Épices et Marinades

Saveurs du monde

ÉPICES PAËLLA ÉPICES TAJINE CURRY BOVIDA
Composition d’épices et de levure sans sel à base de Composition d’épices et de plantes aromatiques sans Composition d’épices sans sel à base de fenugrec,
piments doux et fort, curcuma, fenugrec, carvi, poivre, sel à base de curcuma, cumin, piment, menthe, cannelle, curcuma, coriandre, carvi, poivre, gingembre.

gingembre. Applications : paëlla, cuisson de riz et oignon, ail, coriandre, giro e, gingembre. Applications : Applications : plats m otés de volaille, veau, porc, poisson,
légumineuses pour salade, plat de moules, langoustine. plats cuisinés d’agneau, poulet, légumes, aromatisation de aromatisation sauce condimentaire (mayonnaise),
Dosage : 30 g/kg de riz sec. burger, saucisse, pâté en croûte, terrine de poisson. légumes.
Dosage : 20 à 30 g/kg. Dosage : 5 à 10 g/kg.
Conditionnement Référence
Conditionnement Référence Conditionnement Référence Sac de 1 kg 01.00.11.15.01
Sac de 1 kg 01.00.11.22.01 Sac de 1 kg 01.09.06.10.32 Pot de 450 g 01.00.11.15.75

Court bouillon, bouillon et pochage

COURT BOUILLON
M
ARINIÈRE
BOUQUET GARNI BOUILLON BOVIDA MARINIÈRE POT-AU-FEU
Composition déshydratée avec sel à base Composition déshydratée avec sel à base Composition déshydratée à base de Composition déshydratée avec sel à
y
C
omposition désh
dr
atée à base de
d’oignon, vin blanc, d’extrait d’aromates de légumes, d’aromates, d’épices et de vin moules, d’extrait de vin blanc, d’épices base de viande de bœuf, d’aromates,
moules, d
extr
ait de vin blanc
, d
’
’épices
et d’épices, sans marquant. Saveur blanc. Saveur acidulée et très aromatique. et d’aromates. Saveur très iodée, fraîche de légumes et d’épices. Saveur rôtie
et d’aromates. Saveur très iodée, fraîche
herbacée, acidulée et douceur d’aromates. Applications : pochage, cuisson vapeur de et typique du jus de cuisson des moules. et rissolée de viande et d’aromates.
et typique du jus de cuisson des moules.
Applications : cuisson de ragoût, poissons, crustacés, mollusques, légumes. Applications : pochage, cuisson vapeur Applications : cuisson longue de viande
Applications : pochage, cuisson vapeur
pot-au-feu, soupe, légumes, tripes, viande, Dosage : 25 g/l. Saupoudrage direct des mollusques, poissons, féculents. pour pot-au-feu, potée, ragoût, lentilles.
des mollusques, poissons, féculents.
poisson. pour cuisson vapeur. Sauces Dieppoise, Normande. Dosage : 20 g/l.
Sauces Dieppoise, Normande.
Dosage : 5 à 10 g/l. Saupoudrage direct Dosage : 40 g/l. Saupoudrage direct
pour cuisson vapeur. pour cuisson vapeur.
Conditionnement Référence
Conditionnement Référence Sac de 1 kg 01.00.10.45.01 Conditionnement Référence Conditionnement Référence
Pot de 600 g 01.00.10.74.75 Seau 10 kg 01.00.10.45.10 Sac de 1 kg 01.RM.00.43.79 Pot de 1 kg 01.09.06.52.93
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