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Épices, Marinades et Produits de fabrication
Aides culinaires

Saveurs du monde

Ajuster le dosage en fonction du goût désiré.
L’INFO
DU CHEF

ÉPICES COUSCOUS ÉPICES ROU G AIL ÉPICES TANDOORI
ÉPICES ROUGAIL
t de plantes
C
omposition d
’épices or
Composition d’épices avec sel et arôme à base de Composition d’épices orange clair et de plantes Composition d’épices et de plantes aromatiques sans sel à
ange clair e
coriandre, piments, curcuma, fenouil, poivre noir, cumin, ar omatiques sans sel à base d ’ oignon , de piment, de base de fenugrec, curcuma, carvi, paprika, cumin, poivre,
aromatiques sans sel à base d’oignon, de piment, de

poivre et d’épices. Marquants : oignon blanc et thym.
anis, giro e, tomate. Applications : aromatisation de poivr e e t d ’épices. Mar quants : oignon blanc e t th ym. cardamome, cannelle, céleri, giro e, macis, ail, menthe,
Applications : rougail de saucisse, rougail de crevette,
bouillon pour légumes, viandes à couscous, méchouis, Applications : r ougail de saucis se , r ougail de cr e v e tte , gingembre. Applications : poulet mariné avec yaourt et jus
émincé de porc ou de volaille.
féculents, légumineuses. émincé de por c ou de v olaille . de citron, agneau, poisson, saucisse, terrine.
Dosage : 30 g/l. Dosage : 50 g/kg. Dosage : 15 à 20 g/kg.
Dosage : 50 g/kg.
Référ
Conditionnement Référence C Conditionnement Référence Conditionnement Référence
onditionnement
ence
Sac de 1 kg 01.00.11.31.01 Sac de 1 kg g 01. 09.45.50. 00 Sac de 1 kg 01.00.11.30.01
01.09.45.50.00
Sac de 1 k
ÉPICES CHILI ÉPICES COLOMBO RAZ EL HANOUT
Composition d’épices sans sel à base de piment doux, Composition d’épices sans sel à base de coriandre, Composition d’épices sans sel à base de coriandre,

cumin, coriandre, oignon et piment fort. Applications : plat curcuma, cumin, moutarde, fenugrec, giro e, poivre, curcuma, fenouil, piment, cumin, giro e. Applications :
à base de viande et légumes type chili con carne, rougail. farine de maïs, gingembre. Applications : plats cuisinés de couscous, méchouis, aromatisation farce de viande,
Dosage : 25 g/kg. porc, poulet, agneau, cabri, crevette, langoustine, poisson, cuisson de légumes.
terrine de légumes, marinade avec citron vert. Dosage : 5 à 10 g/kg.
Dosage : 40 à 50 g/kg.
Conditionnement Référence
Conditionnement Référence Conditionnement Référence Sac de 1 kg 01.00.11.17.01
Sac de 1 kg 01.09.33.53.41 Sac de 1 kg 01.00.11.20.01 Pot de 350 g 01.00.11.17.75

ÉPICES TIKKA MASSALA
ÉPICES TIKK A M A SSAL A ÉPICES PAIN D’ÉPICES ÉPICES CRÉOLE
ÉPICES CRÉOLE
ec note
angé, a
C
v
omposition d
’épices sans sel, jaune or
Composition d’épices sans sel, jaune orangé, avec note C Composition d’épices, agrumes, sucre et sel à base de Composition d’épices sans sel, orangée, avec note d’ail,
ail,
ec note d
’épices, agrumes, sucr
’
v
’épices sans sel, or
omposition d
C
t sel à base de
e e
, a
angée
omposition d
de curr y , de coriandr e e t douceur de cannelle . Mar quant : cannelle , anis, car damome , badiane , muscade , macis, de cumin , de piment doux, de piment fort e t de cur cuma .
de curry, de coriandre et douceur de cannelle. Marquant :
de cumin, de piment doux, de piment fort et de curcuma.
cannelle, anis, cardamome, badiane, muscade, macis,
coriandr e feuille . Applications : v olaille , poule t, por c , riz. coriandr e , g ir o e , poivr e , g ingembr e , écor ces de citr on e t Marquants : persil ocon, graine de coriandre et poivron
coriandre feuille. Applications : volaille, poulet, porc, riz.
, gr
Mar
coriandre, giro e, poivre, gingembre, écorces de citron et
on
aine de coriandr
quants : persil
t poivr

ocon

e e
. Applications : v
c
r
olaille
’
. Applications : pain d
ouge
or
. Applications : pain d
t, émincé de por
’épices, terrine aux agrumes,
, poule
or
ange
’
ange
’épices, terrine aux agrumes,
Dosage : 30 g/kg.
Dosage : 30 g/kg. d d d’orange. Applications : pain d’épices, terrine aux agrumes, rouge. Applications : volaille, poulet, émincé de porc, ,
chutne
chutney, foie gras, salade de fruits. accr as, v elouté ou bouillon .
y
, foie gr
as, salade de fruits.
accras, velouté ou bouillon.
Dosage : 70 à 80 g/kg de farine. Dosage : 30 g/kg.
Dosage : 30 g/kg.
Référence
onditionnement
onditionnement
C Conditionnement Référ ence C Conditionnement Référence C Conditionnement Référ ence
Référence
onditionnement
02
09.45.50.
01.
09.45.50.
06
Sac de 1 kg
Sac de 1 kg g 01.09.45.50.06 Pot de 500 g 01.00.11.40.75 Sac de 1 k g 01.09.45.50.02
01.
Sac de 1 k
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